Чеддер с выдержкой от 6 месяцев нежный и маслянистый с ярко-сливочным вкусом. Ароматный и яркий, с деликатным землистым мускусным вкусом черного трюфеля, присутствует маслянистая текстура,чувствуется ароматика трав и цветов.
Сыр Чеддер созревает в специальном бандаже из ткани, позволяющем формироваться натуральной корочке. После созревания бандаж снимается, поверхность сыра гладкая, с разноцветными пятнами. Использование в рецептуре натурального красителя Аннато придает сыру цвет от бледно-оранжевого до ярко-красного.
Сыр обладает ломкой текстурой и маслянистой консистенцией, богатым вкусом с ореховым послевкусием и типичной для Чеддера приятной кислинкой. В букете молочные, фруктовые ноты и острая пряность в послевкусии.
Гастрономические сочетания. Чеддер – завсегдатай сырной тарелки, его подают к красным фруктовым винам, к портвейну или пиву. Чеддер длительного созревания – то, что нужно к элитному крепкому алкоголю. Будет это коньяк, скотч или хороший островной односолодовый виски решать только вам. Не лишним будет взять к выдержанному сыру и винтажный портвейн.